香酥巴沙鱼球
香酥巴沙鱼球的做法说明
好久没写食谱了
家里的烘焙秤也不准了
不能精确的写出克数
简单的写一下吧
香酥巴沙鱼球的做法与步骤
- 第1步.
巴沙鱼片一片400-500克正好能做大盘 选择优质的巴沙鱼片很重要
- 第2步.
用厨房纸巾或纱布吸去水分
- 第3步.
切成约两厘米的方块♢
- 第4步.
淀粉最好选择土豆淀粉，玉米淀粉也行，红薯淀粉不适合做这个菜
- 第5步.
淀粉加入一碗凉水，拌匀后静置。 (水的多少都可，把淀粉泡透后要，水要倒掉的)
- 第6步.
切好的巴沙鱼丁放入葱姜料酒(我用的千禾无添加葱姜料酒)和姜片、盐腌制半小时左右。
- 第7步.
控去腌出的水分(这部很重要，不要偷懒呦)
- 第8步.
淀粉水倒掉澄出的水分，加入面粉调成粘稠的糊糊
- 第9步.
和巴沙鱼片混合在一起。
- 第10步.
油温七八成热的时候炸鱼球 炸至金黄色的时候捞出 调成大火把油温加热至无泡 倒入鱼球复炸一遍 (复炸是外酥里嫩的关键)
- 第11步.
香喷喷的鱼球炸好啦，配上番茄酱，俩宝吃了好多。
- 第12步.
我炸了两片巴沙鱼片的量，一半鱼球晚上做了一个混搭小炒。 或者做成糖醋鱼球，都非常可口 巴沙鱼片是纯鱼肉，没有刺，非常适合儿童与老人食用。
- 第13步.
巴沙鱼片可以做炸鱼球、炸鱼排和水煮鱼片。
