水晶钵仔糕

水晶钵仔糕的做法说明

如果你喜欢吃芋圆QQ弹弹的口感，那也一定会爱上这款晶莹剔透，爽口弹牙的水晶钵仔糕。

水晶钵仔糕是目前比较流行的小吃品种，和过去老式钵仔糕的做法有比较大的区别。传统做法是红糖水+粘米粉+澄面。现在很受欢迎的水晶钵仔糕是用木薯粉和各种不同口味的食材混合蒸制。

比较常见的有：红豆，绿豆，玉米，椰汁，马蹄，桂花，创新型的有抹茶，蔓越莓，玫瑰，百香果，芋头，蓝莓，草莓等各种新鲜水果及其果酱制作。

水晶钵仔糕的食材和调料

木薯粉	230克
水	400克
糖	60克
蜜红豆	适量

水晶钵仔糕的做法与步骤

第1步.
先来个失败的例子：网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。
第2步.
纯木薯粉，效果会非常清透
第3步.
纯木薯粉，色泽也明亮诱人。
第4步.
这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
第5步.
单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。并不是我们想要的状态。因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。
第6步.
做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。
第7步.
另外1/2清水和糖煮沸。
第8步.
热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中
第9步.
木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。
第10步.
处理方法：煮热一锅水，离火。
第11步.
使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。
第12步.
搅拌成糊状
第13步.
加入到模具
第14步.
生熟浆状态良好
第15步.
加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
第16步.
放凉后就可以脱模啦
第17步.
来，张嘴😋😋
第18步.
葡萄干味道
第19步.
红豆味
第20步.
椰蓉味
第21步.
枸杞味
第22步.
弹牙爽口，好好吃。
第23步.
椰蓉味十足