炼乳棉花蛋糕
炼乳棉花蛋糕的做法说明
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炼乳棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将黄油放到锅中小火加热至融化。
- 第2步.
关火，将锅离开灶台，将低筋面粉迅速倒入锅內搅拌至无颗粒状态。（不用过筛）之后加入炼乳，同样翻拌均匀。
- 第3步.
将3个蛋黄+1个全蛋放到碗中打散，然后倒入步骤2中，搅拌均匀。
- 第4步.
将6寸活底蛋糕模具底部包好锡纸放到一旁备用，烤箱170度预热5分钟左右。（预热时蛋糕模具不用放进去）
- 第5步.
在蛋清液中加入白砂糖，用电动打蛋器打至中性发泡（如图）。
- 第6步.
先将一部分蛋白加入到蛋黄面粉糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。之后分两次将蛋白和蛋黄面粉糊混合，用刮刀细心搅拌均匀。
- 第7步.
从较高处将混合好的蛋糊倒入模具中，在台面上轻震几次将气泡震出。
- 第8步.
在烤盘上倒入差不多满盘的开水，170度水浴40分钟，之后再150度烤25分钟。
- 第9步.
烤好后，出炉震动几下，震出底部热气，放置一旁晾凉后从模具中取出即可。
- 第10步.
第一次做就成功了~所以按照步骤很容易的~
- 第11步.
切开也是很松软的哟~
小贴士
方子是6寸的~如果是8寸模具自己按比例调整配料和烘焙时间就好。
参考了原博主做法，具体配比差不多就好不必完全一样。
