香茅柠檬鸡

香茅柠檬鸡的做法说明

上月去了柬埔寨，吃了一盘香茅炒鸡肉，念念不忘。总觉得没过瘾，回来之后就自己做了一次，很简单便捷，味道比在柬埔寨吃的更胜一筹！

第1步.
A- 鸡胸肉/鸡翅或者鸡翅根都可以，第一次做鸡胸肉比较好操作，我用的鸡翅根，因为有脂肪比较香，洗净后在鸡翅根上划几刀方便入味。 B- 然后准备柠檬皮，辣椒和姜，切丝放进鸡翅根碗中。 C- 柠檬草切碎，加入适量盐，白砂糖，生抽（我用的蒸鱼豉油），黑胡椒和食用油，再挤些柠檬汁混合在一起。
第2步.
将ABC三种混合在一起搅拌均匀，腌制1-2小时。（我晚上睡前准备的，所以放了一夜）
第3步.
取一只锅，别开火，先将腌制后的鸡翅放入锅内，尽量把腌料捡出来，因为烹鸡肉时间过长会糊，摆放均匀后开火，不用放任何佐料。等滋滋声比较大后（2-3分钟左右）晃动锅，这样鸡翅会比较均匀的被反转而不会相互重叠，如此反复几次。表面变白之后加入开水到鸡翅高度的一半，再把腌制用的佐料全部倒进锅内，盖锅盖中火红烧。
第4步.
期间继续晃动锅，使小鸡腿的各面能够被煮到（如果用鸡胸肉的好处在这里就可以体现出来）。 3-5分钟后打开锅盖，大火收汁，油脂基本上都被熬出来了，用铲子翻炒鸡翅和佐料。煎至金黄，出锅。
第5步.
香气扑鼻啊！特别好吃！除此之外，还可以用这套方法做香茅牛肉和香茅海鲜。急着做饭没怎么拍照，大家应该看得懂啦！