宮保雞丁
宮保雞丁的做法说明
一人食，或者兩人餐，總是缺不了一道下飯的菜。
再說剩了也不怕，不是還能做宮保雞丁蓋飯呢嗎？🤣
宮保雞丁的做法与步骤
- 1.
雞肉切丁。加澱粉，料酒，白胡椒，抓勻醃製。
- 2.
蔥白切小段（目測6/7毫米寬），生薑和蒜分別切薄片，胡蘿蔔切1釐米左右丁。黃瓜切丁，和胡蘿蔔丁大小差不多的。
- 3.
熱鍋放油，可以略寬一點，先把雞肉下鍋，炒至全部變色，盛出。
- 4.
油鍋里放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油，放蔥薑蒜胡蘿蔔翻炒，到胡蘿蔔軟化，放雞丁，翻炒一下，加調味汁（1勺生抽+1.5勺白糖+2勺白醋），炒至全部上色，雞肉熟透。
- 5.
放黃瓜丁和花生，略翻炒。水澱粉勾芡，出鍋。
小贴士
1，每個牌子的郫縣豆瓣，辣度和鹹度不一樣，放之前嘗一下，好確定用量。
2，喜歡吃辣的人，可以切幾根辣椒和蔥段一起炒。
3，糖的用量也根據個人口味可做調整，但是一點兒不放，好像就不是宮保雞丁味兒了。
