巧克力布朗尼(高筋打发版)
巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法与步骤
- 第1步.
食材准备，黑巧用的法芙娜66%
- 第2步.
黑巧和黄油
- 第3步.
隔水融化
- 第4步.
鸡蛋室温加白砂糖，盐
- 第5步.
打发，直到体积变大，液体变偏乳黄色，比这个颜色再淡点，这是打到一半拍的
- 第6步.
巧克力溶液温的时候，把巧克力溶液加入混合
- 第7步.
筛入高筋面粉和可可粉翻拌，感觉这是质地很像冰激凌，打发版的体积明显偏大点，质地松，空气含量大，颜色也淡
- 第8步.
翻拌均匀加烤过的核桃碎
- 第9步.
装入模具，用的6寸慕斯模，上下火175度烤25分钟即可
- 第10步.
成品，更松软，体积蓬松，冷却后中间更粘腻，口感很浓郁
