辣菜（芥末味的辣菜）
辣菜（芥末味的辣菜）的做法说明
这是妈妈和我都爱吃的一道菜，有辣菜（我们这又把他叫“辣展”）可以连肉都不吃。
辣菜（芥末味的辣菜）的做法与步骤
- 第1步.
将芥菜芯洗净，切段。
- 第2步.
半锅水烧至微开转小火，倒入芥菜烫约1分钟（用锅铲或筷子将菜往热水中拌匀，使菜受热均匀）。
- 第3步.
菜叶有点篶就行了。（不要烫太久，宁生莫熟）
- 第4步.
把锅里的水和芥菜倒进盆子，盖上合适的盖子或盘子，马上将热水倒出，盖子不能揭开，过几个小时辣菜就做好了。（我一般是中午烫菜，晚上炒来吃）
- 第5步.
将锅烧热，放油爆香姜、蒜，倒入辣菜翻炒，放入糖、盐、蚝油炒匀，上碟。（炒的时间不用太长，太长没有芥末的辣味）
- 第6步.
另一种炒法：锅烧热，放油爆香姜、蒜，倒入辣菜放糖、盐、蚝油、醋快炒，上碟。（我喜欢吃这种，酸酸的）
