熊猫饼干+大理石曲奇

熊猫饼干+大理石曲奇的做法说明

改良自君之的娃娃饼干方子，网上太多不是加泡打粉就是评价太干或面团太粘手，自己研究后做了个低糖双份的量，适合家里有大烤箱的，折腾一次不容易，够俩娃吃几天。
熊猫饼干24个，余料拌在一起又烤了一盘大理石曲奇，2cm圆形饼干25个左右。
微甜，酥脆可口，类似黄油曲奇的口感。

熊猫饼干+大理石曲奇的食材和调料

黄油	100克
细砂糖	60克
盐	一小撮
鸡蛋	50g左右一枚
可可粉	10克
奶粉	10克（低粉面团）
奶粉	10克（可可面团）
低筋面粉	110克（低粉面团）
低筋面粉	110克（可可面团）
蛋液少许	用于粘连附件

熊猫饼干+大理石曲奇的做法与步骤

第1步.
黄油室温软化，电动打蛋器稍微搅打后，加糖、盐，再用电动打蛋器搅打至发白蓬松，不必打发。
2.
鸡蛋打散，分三次加入黄油混合物，每次都搅打均匀再加入下一次。注意：蛋液最后留一点点，够刷连接处就行。
3.
黄油混合物分两份，可以称重分，也可以目测，影响不大。一份加入110克低粉和10克奶粉，揉搓成面团。一份加入110克低粉、10克奶粉、10克可可粉，揉搓成面团。不要过度揉面，避免影响酥脆口感，基本成团就行。两个面团分别装入保鲜袋。如果出油太多，可先放冰箱冷藏一会儿。
第4步.
注意：从这一步开始，全程在保鲜袋里完成。擀面隔着保鲜袋不会乱跑也不会粘手，擀好后的面皮取模直接把底层保鲜袋托起就轻松取模，不会粘在案板上。先取可可面团擀成3mm厚面皮。用剪刀剪开保鲜袋两侧，露出面皮，用最下面的四个黑色熊猫外型取模。各取6个，直接摆放在放了铝箔的烤盘上。
第5步.
同样方法擀低粉面团至3mm面皮。预热烤箱180度，上下火。分别用上面白色身体部分和表情取模，一定要有耐心，这步最麻烦，熊猫的眼睛我是用最小号的裱花铲抠出来的。根据喜好取足个数。
第6步.
在烤盘上摆放的熊猫身体外形面皮上刷蛋液，真的是少许就够了。把身体和表情一一摆放好。我是不想浪费，最后把多出来的蛋液刷在了表层，不太好看，但不影响口感。
7.
终于完成了，烤箱调好上下火，180度，14分钟。出炉后取出晾凉即可。
第8步.
多余的面团直接混合，不用过度揉搓，滚成圆柱形，放入冷冻室。等熊猫饼干烤好后，可以拿出来切成3-4mm厚的圆片，放入烤盘。180度，13分钟出炉。