开口笑「炸糊了」

开口笑「炸糊了」的做法与步骤

1. 第1步.

   除了白芝麻以外的所以东西混合成面团 不要过度揉捏 免得起筋 方子都这么写的～我就随便捏了捏 看不到干粉就好 还很神经病地磨了点姜蓉进去… 我怕有蛋腥味 糖原来方子的量是90 我怕甜减了点 揉好后可以按正常搓成长条切剂子 也可以像我一样 一点点揪下来 平均每个9克左右 揪了57个 搓圆 个人觉得这个步骤最难 我的手好像有残疾！ 没有一个是○的！ 圆剂子要沾湿后放白芝麻堆里滚滚 滚上芝麻后再搓一搓～白芝麻沾得牢一点 P.S剂子沾湿可以在盘子里接点水 放一张厨房纸巾 等纸巾吸饱水后 把多余的水倒掉 剂子在纸巾上滚一滚湿度就刚好

   
2. 第2步.

   烧油锅 之前面团加的油和炸的油都是用的橄榄油 据说面团加猪油更香 但是我没有 油量的话 深度比剂子浅一点也可以 因为剂子放下去后油会满起来～ 放剂子的油温是 筷子插下去有小泡泡升起来就可以 那个泡泡真的很小… 一个个沿锅壁滑下去 后面滑下去的会把前面滑下去撞到中间位置～ 下剂子后就改小火 下锅后先不要去动剂子 等开口了再动 或者懒得像我可以直接等一面金黄了再翻个面就好 呵呵……因为没有一个剂子是○的 翻面……不是滚动

   
3. 第3步.

   两锅炸完后的经验 这个颜色的时候就可以开大火了 起锅前开大火可以把之前吸收的油逼出来 等一会会儿就可以照着颜色深浅依次夹出来或者捞出来 夹出来可能像我一样 太慢 导致后面的比前面的更糊… 手速快的话可以一个个夹吧

   
4. 第4步.

   夹出来放在铺有多层厨房纸巾或者吸油纸的盘子里 稍稍等下 热吃冷吃 随意