核桃派

核桃派的做法与步骤

1. 1.

   塔皮：黄油室温下软化。

2. 2.

   将低粉，可可粉，细砂糖放入碗中混合,加入黄油，用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。彻底混合均匀的黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态。

3. 3.

   将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。

4. 4.

   将核桃仁，稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟左右，出炉冷却。

5. 5.

   拿出冷藏好的派皮面团放在案板上，擀开到足够大。 擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。 把多余的派皮移去。用叉子在派皮底部扎一些小孔。

6. 6.

   放入预热好上下火180℃的烤箱。18分钟。

7. 7.

   将红糖，细砂糖，牛奶、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里。隔水加热，直到糖全部溶解。

8. 8.

   等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

9. 9.

   把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。

10. 10.

    馅料均匀放在派上，入烤箱，170度30分钟。