（原创）素油版中式酥皮点心（三种馅料）

（原创）素油版中式酥皮点心（三种馅料）的做法说明

喜欢中式糕点，尤其是小时候经常吃的白皮点心，自从买了烤箱后一直想尝试自己做，但是大部分现成的方子都是用猪油起酥的，这个受不了，经过多次试验调整，终于做出了比较满意的作品，完全自创，哈哈，骄傲！第一次写菜谱，尽量写的详细点吧，也不知道人家能不能看明白，不明白的再联系我哈，分享出来希望大家喜欢，做好了要交作业哦！

（原创）素油版中式酥皮点心（三种馅料）的食材和调料

水油皮	：
配料：中筋面粉	300克
熟花生油（加热后晾凉）	108克
糖粉	40克
温水	120克
油酥	：
配料：中筋面粉	400克
熟花生油（视面粉干湿酌情增减）	200克
馅料：油豆沙、枣泥馅	椒盐馅
椒盐馅：干果	150克
凉开水	20克
中筋面粉	150克
熟花生油	80克
花椒粉	1克
盐	3克

（原创）素油版中式酥皮点心（三种馅料）的做法与步骤

第1步.
1.水油面的配料和成面团，揉出手套膜的状态最好。盖保鲜膜醒面30分钟左右。
第2步.
2.油酥面团配料搅拌揉匀，油不要一次加进去，看面的软硬度调整，和油皮的软硬差不多，手法折叠擦搓，让空气充分进入面团。盖保鲜膜醒面30分钟。
第3步.
3.两种面团大小差不多、软硬差不多，做酥皮的成功率高。
第4步.
4.制作椒盐馅，炒面粉，锅热后放入面粉，全程小火，炒至断生。判断断生的标准：锅底有微微的黄色、面粉有淡淡香味、推动铲子的时候空气中能看到面粉有点飞粉，关火后马上倒出晾凉，因为锅有余温，锅里晾凉会糊。
第5步.
5.干果烤熟晾凉切碎。（烤箱130度加热10分钟左右，每个烤箱脾气不一样，后几分钟一定要看着，火大了就苦啦，火小就再来一会。）
第6步.
6.所有椒盐馅配料抓成团，30克一个。
第7步.
7.枣泥
第8步.
8.豆沙和枣泥买的现成的，喜欢自己做也可以，注意炒至粘粘的状态，不要太软不然不好包（别问我怎么知道），分成30克一个的小球。
第9步.
9.水油面擀成正方形，包住油酥，注意不要漏酥。
第10步.
10.油酥面团擀成长方形，不能着急，先四角后中间，慢慢擀开，否则很容易漏哦。
第11步.
11.长方形长的两头向中间折，整成个三折的长条，盖保鲜膜保湿。醒10分钟。
第12步.
12.再擀开成长方形，中间划开。
第13步.
13.从划的破口往上、从内向外卷起，卷成长条，再揪成30克的小剂子。全部盖上保鲜膜保湿（很重要）。
第14步.
14.面剂子中间压一下，从两头往中间对。
第15步.
15.用四个手指对角向中间挤一下。
第16步.
16.摁扁，擀开。
第17步.
17.包馅，一个手往上推，一个手压馅（那个手拍照呢）。
第18步.
18.转着圈逐渐收口，捏紧，不要漏馅，不然烤的时候就爆皮了，影响美观成功。
第19步.
19.整形，放入烤盘，这个时候烤箱预热150度。
第20步.
20.上火150，下火140，20分钟。还是那句话，每个烤箱脾气不相同，可能需要稍微调整时间和温度。这锅是枣泥和豆沙滴！
第21步.
21.椒盐滴！还要多说一句，每锅的点心大小都要一样哦。
第22步.
22.装盒，美美哒！
第23步.
23.忍不了啦，来口吧！酥掉渣！