腌笃鲜（量化版）
腌笃鲜（量化版）的做法说明
在下厨房搜了好几个版本，综合来做的。按照自己的习惯，量化了用量和时间，方便下次使用。
腌笃鲜（量化版）的做法与步骤
- 1.
烧一锅水，水开后，将排骨和咸肉先焯水3分钟，为了去血末，不然汤色不干净。
- 2.
笋切块，另外在烧一锅水，水开后，放入两小勺盐，放入竹笋，焯3分钟。
- 3.
豆皮清洗，旋转后打成百叶结。
- 4.
烧一大壶白开水。将焯水后的排骨、咸肉和笋，放入大砂锅，放入生姜和料酒。倒入2000ml开水。小火炖1小时。
- 5.
放入百叶结，再小火炖20分钟。起锅即可。
小贴士
其实这次一开始用的是150g咸肉，但是最后出来的汤过咸了，所有下次试试100g。然后这次其实用的是1600ml水，但其实感觉还是有点少，再加上一般吃两顿，第二顿要再加热，所以感觉下次可以直接上2000ml开水。
