提拉米苏--甜而不腻的独家记忆
提拉米苏--甜而不腻的独家记忆的做法说明
咳咳~小AC不要听到电动声就以为麻麻在给你做吃的好嘛~这次是你芭比AC的~我帅千非常满意~第一口肯定的嗯了一声之后开始大口吃：千哥生日，虽然繁忙~但蛋糕是必备要有的形式~记得第一次来北京~千哥带我去了三里屯的一家意餐~点了两份Tiramisu，唯一美中不足就是太甜腻~千哥对入他敏感舌尖的东西要求很高~所以做的超用心，也做了很多功课~提前说的是~为了保证口感细腻~我没有放吉利丁（其实我不建议烘焙用吉利丁，真的很影响口感，除非是要送人什么的，不得脱模需要用上）~所以没有用模具做，因为不放吉利丁是无法脱模的~我用的是玻璃碗~如果用吉利丁的~就用6寸模具~在最后一步混合打发的时候加吉利丁溶液~我的教程，全程4次打发，所有过程都不能带一点水~不然会全失败~所以一定一定要把所有的东西都擦干~！不要带一丁点的水~！打蛋器从小档打到起泡后转大档，不要一开始就大档~所以~我们开始打发~打发~打发吧~
提拉米苏--甜而不腻的独家记忆的食材和调料
| 第一次打发用料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白糖 | 30ml |
| 牛奶 | 30ml |
| 第二次打发原料 | |
| 淡奶油 | 110ml |
| 咖啡酒 | 20ml |
| 第三次打发原料 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 250ml |
| 混合原料 | |
| 咖啡液 | 30ml |
| 咖啡酒 | 10ml |
| 手指饼 | 若干 |
| coco粉 | 随意 |
提拉米苏--甜而不腻的独家记忆的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料了吗？我们开始啦
- 第2步.
第一步打发：烧一壶水，至冒小泡泡，转到最小火，不能大火，不然鸡蛋就熟啦~哈哈哈~隔水放入鸡蛋和白糖~小档打到起小泡，转至大档打到发白
- 第3步.
缓慢加入牛奶~继续打打打~还是小档到大档的规律，打发到打蛋器拿起来~液体挂起的状态~
- 第4步.
之后拿出器皿，隔水降温
- 第5步.
第二步打发，准备好咖啡酒和淡奶油
- 第6步.
其实咖啡酒我觉得可以再加一丢丢~根据个人对酒味儿的喜好来看~
- 第7步.
打发到起泡~盖上保鲜膜~放入冰箱~好吧~北京大冬天的冷死了~我直接放阳台的~
- 第8步.
第三步打发，拿出马斯卡彭奶酪，隔着刚才第一步用过的水，打细腻
- 第9步.
第四步混合打发，第三步打完的马斯卡彭奶酪中加入第一步打发后冷却的蛋奶液，继续打发
- 第10步.
加入第二步打好的奶油，继续打发，包上保鲜膜放进冰箱（嗯~我又放在阳台）
- 第11步.
混合原料：泡30ml的咖啡，咖啡里+10ml咖啡酒~我用了3袋麦斯威尔特浓咖啡
- 第12步.
我们要开始叠叠叠了~手指饼双面快速沾上面的混合咖啡液后，铺底
- 第13步.
第二层加打发的cheese糊糊
- 第14步.
铺一层coco粉
- 第15步.
手指饼双面快速沾混合咖啡液，铺上
- 第16步.
再铺cheese~其实我是想铺三层手指饼的，想做满满一碗玻璃碗，但玻璃碗的容量比我想象中大~so~铺了两层~我个人比较失望~虽然味道完全不影响
- 第17步.
放入冰箱6小时~吃的时候铺最后一层coco粉~我家帅千AC生快~满意的第一口
- 第18步.
一口一口~要把爱吃掉~好了~不秀恩爱了~总之~超级好吃~吃过了就看不上外面的提拉米苏了~
