日式寿喜烧（家庭版）

日式寿喜烧（家庭版）的做法说明

每次看到蜡笔小新一家人围在一起吃火锅，争夺牛肉的主权，我就在想真的有那么好吃吗？之后看孤独的美食家里吃的刷涮锅，叔说在所有鸡蛋的吃法里面，我最喜欢牛肉火锅配生鸡蛋，就有了做日本火锅的想法。感觉看起来东西很多好麻烦，做出来才发现超级简单，关键是整体下来要比去外面吃一顿寿喜烧划算的太多了，而且味道可以根据自己的喜爱调味。寿喜烧是泛甜的，所以如果不是很喜欢甜的少放糖和米酒，至于没有味淋可以用甜米酒代替，日式酱油也可以选择冰糖酱油，其实这个在超市可以买到的；至于昆布，咱自己的干海带就可以的。有些东西是一样的只是叫法不同而已。

日式寿喜烧（家庭版）的食材和调料

肥牛	500克
大葱	1根
豆腐	半块
香菇	6个
虾	5只
金针菇	适量
茼蒿	适量
娃娃菜	一颗
牛肉丸	适量
昆布或海带	一片
胡萝卜	半根
可生食鸡蛋	2个
日式酱油	适量
味淋或米酒	适量
糖	适量
日本醋	适量
牛油或者色拉油	适量

日式寿喜烧（家庭版）的做法与步骤

第1步.
将所有的食材洗干净，准备切刀，图中的水是昆布水，提前一天把干海带或者昆布放入冷水中浸泡，把昆布取出来汁水过滤后就是我们一会儿会用到的昆布水（PS:昆布水本身就有咸味，避免一会酱油过多汤底颜色过深）
第2步.
豆腐切片，白菜切小块，香菇切米字刀。
第3步.
将米酒，醋，酱油，糖，昆布水调成酱汁备用
第4步.
开火锅里放油将豆腐两面煎成金黄色，盛出来备用。
第5步.
开火锅内放入牛油，融化后放入葱段炒香，再放入适量肥牛片加酱油爆炒熟。（我就放了6片肥牛，呛出了香味）
第6步.
小火，锅内均匀铺上全部白菜。
第7步.
加入之前调配好的酱汁，不用担心汁不够，寿喜烧主要靠白菜出汁。
第8步.
将剩余的材料平铺在白菜上面，小火🔥盖盖，中途适当用筷子搅拌。直到材料熟了就可以开吃了^ω^
第9步.
寿喜烧的小料当然是鸡蛋了，碗内打入一颗鸡蛋搅拌，不用搅拌均匀，要像图中可以看到蛋清。用孤独的美食家叔说的热腾腾的牛肉蘸着冷冷的鸡蛋吃，好吃到嘴都要裂开了。

小贴士

1、鸡蛋一定要选用消过毒可以生食的鸡蛋，并且要在可生食期间生吃。淘宝和超市有售。鸡蛋自带的鲜甜包裹着牛肉，滑溜溜好吃不腻。
2、口味的不同建议可以边吃边调，寿喜烧的汤汁不像老火锅很宽，收汁比较紧凑的。
3、牛油就是牛的脂肪块如果没有的话可以用色拉油代替。
4、寿喜烧不加水哦，全部靠白菜出汁(´-ω-`)。