中种全麦可可乳酪软欧包
中种全麦可可乳酪软欧包的食材和调料
| 中种 | |
| 高粉 | 210 |
| 干酵母 | 3 |
| 奶粉 | 5 |
| 鸡蛋一只+水 | 140 |
| 以上材料揉匀发酵至三倍大。 | |
| 主面团 | |
| 高粉 | 20 |
| 全麦粉 | 70 |
| 冰糖粉 | 35 |
| 奶粉 | 8 |
| 可可粉 | 15 |
| 水 | 50 |
| 盐 | 2.5 |
| 黄油 | 28 |
| 黄油除外，种两面团揉匀细腻冰箱冷藏发酵2倍大后分8份 | |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150 |
| 糖粉 | 40 |
| 蔓越莓 | 30 |
| 馅料部分打发顺滑 | |
| 包好放烤箱，底上加盆热水帮助发酵二倍大约45分钟后取出。 | |
| 烤箱180℃预热10分钟 |
中种全麦可可乳酪软欧包的做法与步骤
- 第1步.
撒粉割包
- 第2步.
160℃/25
小贴士
吃不完趁有少许温热时装盒子放冷冻，取出只需烤5分钟即可。
