空碗好评的[水煮肉片]

空碗好评的[水煮肉片]的做法与步骤

1. 第1步.

   切肉：将里脊肉/梅花肉切薄片备用

   
2. 第2步.

   腌肉：分四步拌匀—— 1.加入一勺料酒、少许生抽、老抽、盐，拌匀。 2.加入蛋清拌匀。 3.加入淀粉抓匀。 4.加入少许花生油拌匀（此步骤为了防止肉下锅时粘黏）。 拌匀后静置半小时-一小时。

   
3. 第3步.

   准备素菜： 将备好的素菜洗净切片。 烧一锅开水，将素菜分批倒入，捞熟后铺在碗底。

   
4. 第4步.

   炒红油： 放油，加入姜蒜、花椒、干辣椒煸炒后，加一大勺豆瓣酱炒出红油。

   
5. 第5步.

   下肉： 倒入开水，加入盐、糖、味精调味，待水开后，加入肉片，煮30-60秒即可。

   
6. 第6步.

   起锅、泼油： 将肉片捞起后，撒上辣椒碎、芝麻和香菜。 在锅内倒油，油烧热后泼于肉片上，水煮肉片就完成啦。

   
7. 第7步.

   出锅啦。