一箭双雕的咸水鸭腿
一箭双雕的咸水鸭腿的做法说明
咸水鸭腿制作简单，如烹制过程中适当加以食材一同煮食，取肉后的鸭汤也十分鲜美。
一箭双雕的咸水鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿洗净擦干水分；
- 第2步.
炒锅烧热，将花椒用擀面杖压碎，和盐一起放入锅中翻炒，炒出香味；
- 第3步.
趁热将花椒盐均匀涂抹于鸭腿两面，按摩2、3分钟，放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24小时；
- 第4步.
取出后将鸭腿洗净，去除全部花椒盐。取煮锅加净水烧开，放入鸭腿、姜片与八角大火煮10分钟；
- 第5步.
放入虫草花；
- 第6步.
与芡实；
- 第7步.
盖盖转小火焖煮30分钟，加入枸杞子略煮；
- 第8步.
捞出鸭腿即食，骨肉即脱未脱，咀嚼适中；
- 第9步.
鸭汤金黄，咸鲜适口。
小贴士
多余的鸭汤可用来用煮面、馄饨，煨白菜、烫青菜皆宜，因鸭肉本身的咸味，不用再加盐调味。鸭腿也可换成半片鸭烹制。
