泰式绿咖喱茄子豆腐
泰式绿咖喱茄子豆腐的做法说明
自制绿咖喱酱，满屋子的清香，太迷人了……
泰式绿咖喱茄子豆腐的食材和调料
| #绿咖喱酱（1.5杯） | |
| 红洋葱 | 1/2只 |
| 新鲜柠檬叶 | 8片 |
| 新鲜罗勒叶 | 15克 |
| 青椒 | 2只 |
| 柠檬草 | 2根 |
| 蒜 | 15克 |
| 姜 | 15克 |
| 孜然籽 | 8克 |
| 香菜籽 | 8克 |
| 黄芥末籽 | 8克 |
| 盐 | 1大勺 |
| 水 | 2大勺 |
| 棕榈糖（选用） | 1大勺 |
| #咖喱饭（两人份） | |
| 豆腐 | 200克 |
| 中式茄子 | 1只 |
| 西葫芦 | 1只 |
| 胡萝卜 | 1只 |
| 香菇 | 2朵 |
| 椰奶 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 新鲜绿咖喱酱 | 1/2杯 |
| 盐 | 1小勺 |
| 米饭（熟） | 1碗 |
泰式绿咖喱茄子豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，柠檬叶去除叶脉，罗勒叶去杆，洋葱、姜、蒜、青椒切小块。
- 第2步.
将做咖喱酱的所有调料加入搅拌机或料理机，打碎搅拌至顺滑。这里给的材料可以做1.5杯咖喱酱，这次用0.5杯，剩下放冰箱，忙的时候很方便就可以做出一份香喷喷的咖喱啦。
- 第3步.
蔬菜洗净切块。
- 第4步.
在汤锅内倒入椰浆和半杯咖喱酱，混合均匀，中高火煮开。加入豆腐和除西葫芦意外的蔬菜，小火煮10分钟。加入西葫芦再煮5分钟，关火，加盐调味。
- 第5步.
出锅，配上晶莹软糯的米饭，香喷喷的绿咖喱饭上桌咯～
小贴士
现做的新鲜咖喱比超市买到的要香很多，新鲜柠檬叶和罗勒叶融在椰奶中，被豆腐和茄子饱满地吸收，不仅吃起来、整个屋子都是清新的，enjoy～
