白色恋人饼干
白色恋人饼干的做法说明
参考数量：36块
白色恋人饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
- 第2步.
再用打蛋器打发
- 第3步.
加入淡奶油搅拌均匀
- 第4步.
筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀
- 第5步.
蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）
- 第6步.
将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
- 第7步.
再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
- 第8步.
把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）
- 第9步.
面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
- 第10步.
用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整
- 第11步.
抹好后轻轻的拿掉模具
- 第12步.
拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
- 第13步.
将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
- 第14步.
接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎
- 第15步.
放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀
- 第16步.
将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）
- 第17步.
冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
- 第18步.
取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条
- 第19步.
再同样方法切出小正方形
- 第20步.
切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用
小贴士
1.烤曲奇的时候，一定要看好火候，尤其是最后一两分钟要注意，以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多，但因为饼干很薄，做成的成品还是挺多的，所以是分多次来烤，配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量
