戚风蛋糕 8寸自用

戚风蛋糕 8寸自用的做法与步骤

1. 第1步.

   工欲善其事，必先利其器~ 工具材料都准备好~材料称量好。 蛋清蛋白分离，注意蛋白里面不能掺进去一点水或者弄破的蛋黄，会影响打发~

   
2. 第2步.

   开始做蛋黄糊啦~

   
3. 第3步.

   加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入牛奶，食用油，搅拌成乳浊液的状态~

   
5. 第5步.

   筛入面粉，手动搅拌均匀，这时候注意面糊状态

   
6. 第6步.

   均匀混合后稀稠程度大概是这样，蛋黄糊就做好啦，待用

   
7. 第7步.

   开始制作蛋白霜，首先挤入5-6滴柠檬汁

   
8. 第8步.

   打蛋白一定要保证低温，如果制作环境很热~可以接一盆冷水垫在打蛋盆下面降温。 打蛋器开高速，打到粗泡，加入三分之一的白砂糖，继续打

   
9. 第9步.

   泡沫越来越细腻，感觉到泡沫粘稠细腻并出现一定阻力时，再加入三分之一糖

   
10. 第10步.

    泡沫开始出现纹路，呈湿性发泡状态，再加入最后的三分之一糖，换低速档打发至干性发泡。用打蛋器拉出不会弯曲的小角，就算是打好啦！

    
11. 11.

    【别忘了预热烤箱！】 烤箱预热上下火180度~

12. 第12步.

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊~ 迅速翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，全部翻扮均匀

    
13. 第13步.

    从10至20厘米的高度出将蛋糕糊缓缓倒入模具，待预热好之后放入烤箱中下层

    
14. 第14步.

    根据自家烤箱脾气找到合适的温度~我用了上下火150度40分钟~可以出炉啦

    
15. 15.

    取出烤好的蛋糕~据说要从10厘米的高度下落震出热气~我也不知道不震一震的话会咋样啦哈哈哈，反正照做✧୧(๑=̴̀⌄=̴́๑)૭✧ 然后倒扣在网架上晾凉

16. 第16步.

    脱模~ 因为没有脱模刀，所以用拌饺子馅那个木板板脱的，就一点点插进去，缓缓转一圈，蛋糕很柔嫩的，注意不要弄破啦~

    
17. 第17步.

    切开吃吧~

    
18. 第18步.

    等等先凹个造型~(⑉･̆-･̆⑉)