可可卷心酥饼
可可卷心酥饼的做法说明
以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。
可可卷心酥饼的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
黄油软化，加入细砂糖
- 第3步.
用打蛋器打发
- 第4步.
分次加入蛋白搅打
- 第5步.
打发成为均匀的黄油糊
- 第6步.
泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
- 第7步.
加入杏仁粉
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
分割成等分
- 第10步.
在其中一份加入可可粉
- 第11步.
抓匀成可可面团
- 第12步.
将白面团用手推成长方形
- 第13步.
擀成大片
- 第14步.
可可面团也擀成同样大小的片
- 第15步.
将白面团叠在可可面团上面
- 第16步.
一边提着保鲜膜一边卷起来
- 第17步.
卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬
- 第18步.
切成0.8厘米厚的圆片
- 第19步.
摆入烤盘
- 第20步.
放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
- 第21步.
出炉
小贴士
如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。
