台湾麻油鸡
台湾麻油鸡的做法说明
台湾地方招牌菜，比普通鸡汤更醇厚美味。滋补去寒。
台湾麻油鸡的做法与步骤
- 第1步.
首选乌骨鸡或柴鸡我选的是谷物喂大的柴鸡做汤好喝
- 第2步.
把鸡切成小块。
- 第3步.
鸡胸是很好的食材，但是煮汤不好吃。所以我会单独分出来做其他菜用。
- 第4步.
烧开一壶水，泡10朵香菇和一小把虫草花。
- 第5步.
烧开水，把鸡烫，一分钟即可。然后凉水洗净。备用。
- 第6步.
锅烧热加入大量香油，几块姜，炒香到姜片边缘微微收缩。
- 第7步.
加入鸡块翻炒到微微金黄。
- 第8步.
我用的米酒。米的香气很香。
- 第9步.
倒入砂锅。加台湾米酒，加鸡精，加入泡好的虫草花，香菇用小刀划十字放入锅中加开水没过食材。大火烧开后盖锅盖，转小火1个半小时。
- 第10步.
加盐少许出锅
小贴士
香油和米酒尽可能选好的。乌骨鸡或竹枝鸡为首选。
