70%中种北海道吐司(干果版)

70%中种北海道吐司(干果版)的做法说明

来自leibaobao00的方子，在原方的基础上做了改动，原方是两个吐司的量，我每次做一个都要把材料用量换算一下，很麻烦，所以就记录下来方便自己使用，我家宝宝喜欢加干果的吐司，所以我加了核桃仁和葡萄干，你们也可以不加的，根据个人喜好。

第1步.
中种材料全部加入厨师机揉成团，然后盖保鲜膜冰箱冷藏发酵17个小时以上，我发酵了差不多20个小时左右。(揉手套膜的方法和时间，小贴士有介绍哦)
第2步.
中种面团发酵好后取出，切成小块，和主面团材料混合揉至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟。
第3步.
松弛好的面团取出轻拍排气，平均分割成三份，滚圆松弛15分钟。
第4步.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，加入适量的核桃仁和葡萄干，又加了些蜜红豆，轻轻卷起，继续松弛15分钟。
第5步.
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。
第6步.
依次排入吐司模(我习惯先放两边后放中间)放烤箱发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可。
第7步.
烤箱180度预热10分钟后，放入吐司模，上下火180度，下层烤30分钟左右，顶部上色满意后请及时加盖锡纸。出炉后轻震两下，立刻脱模，侧躺放烤架晾凉，密封保存一夜即可切片。