超级简单的蛋白糖

超级简单的蛋白糖的做法说明

之前看嫩食记的方子做过挺好用的但是他的温度啥的不适合我家烤箱，我家用的是九阳的具体型号不记得了，反正温度最低就只能是100°，而且关闭烤箱门的时候温度完全就超过100了，放进去不到5分钟就黄了再烤会就焦了🙃，后来我就慢慢研究，终于找到方法了，就想分享给烤箱像我家这样的小仙女们，一定要先看完贴士在做呦~🎄

超级简单的蛋白糖的食材和调料

蛋白	1个（大概35g,烤盘不大的话就足够了还会多）
细砂糖	35克
玉米淀粉	9克
柠檬汁	有的话加2-3滴，我就没有加
色素	1-2滴或者不加

超级简单的蛋白糖的做法与步骤

第1步.
打蛋白，不加糖打到细泡如图，加入1/3的糖
第2步.
继续打，如图，打到有纹理抬起来以后会有软软的宽尖，而且碗里会叠一小部分，然后再加入1/2的糖
第3步.
再打，打到如图有明显纹路，有比较长软的尖，碗里有明显的叠痕，把剩下的糖和玉米淀粉一起加进去，继续打
第4步.
打到硬性发泡如图就可以了
5.
然后喜欢什么颜色都可以随意的调，但是记住这一步就不要用打蛋器打了会消泡，用硅胶刮刀搅拌，少搅几下弄太多下也会消泡，这一步我忘记拍照了😁
第6步.
然后就可以往盘子上挤了，随便什么形状都可以就是不要太大，太大不好烤，要烤好久才能熟这个图片是我之前做的时候拍的，这次的也忘记拍了，不好意思哈
第7步.
最后放入烤箱就行了，哦对了预热120度，放进烤箱，这一步很重要烤箱跟我的一样的一定要像我这样做，不然很容易火大 ☆烤箱调100到120中间，然后！把烤箱盖子开一半！！！，记住1半，像图上这样然后时间如果跟我的差不多大的话就60分钟，比我的大的话就90分钟左右或者往上加，我都考过3个小时的🙈
第8步.
然后烤10分钟左右把手伸到蛋白糖上面，小心不要碰到烤箱，试试温度，如果手感觉只是稍微有点热那就可以，如果感觉有点烫手那就把温度调到100烤

小贴士

☆1.打蛋的盆最好用底比较小的碗打，比较好打发
☆2.加完糖一定要拿打蛋器手动搅拌机下把糖和蛋白稍微混一下，反正不要让糖都在蛋白上面，不然你一打会溅的到处都是
☆3.搅拌色素的时候一定要少搅几次
☆4.我这个温度只适合烤箱像我家这样的，如果你的烤箱可以调到100°以下的话可以去看看嫩食记或者其他人的