法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁
法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法与步骤
- 第1步.
隔水化巧克力和黄油 注意温度不能高 黑巧克在60%以上
- 第2步.
糖和蛋打匀 蛋要常温蛋
- 第3步.
巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
蛋液里面加入巧克力和黄油液体
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
这种浓稠度即可
- 第8步.
装入裱花袋
- 第9步.
220度 上下火 放入烤箱 七八分钟
- 第10步.
焦糖汁 糖和水2:1，慢慢烧开，熬焦至焦糖色，140度左右，不用搅拌，明火的话用中高火
- 第11步.
变色后搅拌一下
- 第12步.
离火放入有眼黄油和淡奶油
- 第13步.
焦糖汁就好了
- 第14步.
放入焦糖汁
- 第15步.
放入蛋糕
- 第16步.
完成
