红糖沙琪玛

红糖沙琪玛的做法与步骤

1. 1.

   将蛋液、面粉、泡打粉所有材料混合搅拌成团，醒发20分钟。

2. 2.

   接着把面团擀成1元硬币厚度的薄面片，再切成细条状撒淀粉，抖散防粘。

3. 3.

   锅里倒油中小火加热，加入面条能立马浮起的程度，然后炸到自己满意的颜色捞起（炸完剩余的面条）

4. 4.

   金盘提前铺油纸待用（整形）

5. 5.

   将细砂糖、红糖、麦芽糖、水全部倒入锅中，中小火加热熬到糖全部溶解，起大泡能够挂旗再继续熬到糖能够拉丝（温度大概达到116度）

6. 第6步.

   倒入炸好的面条迅速翻拌均匀，出锅倒金盘快速压实整形好（动作要快，姿势要帅)待温热时切块，密封包装即可。