温泉吐司
温泉吐司的做法说明
颠覆传统工艺吐司，使用日式烫种工艺
温泉吐司的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，幼砂糖，盐，干酵母，50度热水，一起搅拌均匀成团状态，加入淡奶油，蛋黄，牛奶，慢速完全溶解后，加入冰水。打到8成筋状态加入黄油，打到面临完全扩展，出打面机温度26-28。
- 第2步.
基本发酵30分钟，翻面继续发酵30分钟，分割，揉圆，松弛15分钟整形。
- 第3步.
放入磨具，发酵温度32-72，8分满即可。上火210-下火200烤35分钟
颠覆传统工艺吐司，使用日式烫种工艺
将面粉，幼砂糖，盐，干酵母，50度热水，一起搅拌均匀成团状态，加入淡奶油，蛋黄，牛奶，慢速完全溶解后，加入冰水。打到8成筋状态加入黄油，打到面临完全扩展，出打面机温度26-28。
基本发酵30分钟，翻面继续发酵30分钟，分割，揉圆，松弛15分钟整形。
放入磨具，发酵温度32-72，8分满即可。上火210-下火200烤35分钟
