简易版低温牛排
简易版低温牛排的做法说明
烹饪的另一个角度考验的是厨房资源的管理配置能力。化简为繁，由繁入简皆可证道。
简易版低温牛排的食材和调料
| 牡蛎排 | 2块 |
| 黑胡椒 | 随意勺 |
| 玫瑰盐 | 随意 |
| 保鲜袋 | 2只 |
简易版低温牛排的做法与步骤
- 第1步.
牛排解冻（2小时）
- 第2步.
用橄榄油、黑胡椒腌制入袋，放入温度55-60°C水中（约40分钟）大概会到7成熟趋向于8成熟的样子，由于是手工控制，完全靠经验。
- 第3步.
大火烧开锅，下牛排，两面各煎60秒。
- 第4步.
切开的肉色，完全没有肌红蛋白流出。
- 第5步.
摆盘。
小贴士
保鲜袋可利用成真空。烹饪的另一个角度考验的是厨房资源的管理配置能力。化简为繁，由繁入简皆可证道。
