复刻旅途的美食--海蛎饼

复刻旅途的美食--海蛎饼

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法说明

福建厦门小食海蛎饼,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,外焦内嫩。回广州后对它念念不忘,凭印象尝试自己复刻来解馋,虽没有当地的那么正宗,但有六分像已经心满意足了😊

复刻旅途的美食--海蛎饼的食材和调料

海蛎适量
包菜半小个
少许
五香粉少许
低粉适量
地瓜粉适量
适量

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    备料:包菜切粒、海蛎洗净沥干水分

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    地瓜粉用水开成糊

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊(我这是包菜比粉多2:1,如喜欢吃粉多的,比例可以是1:2或1:3)

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    锅倒入油,烧到七成热,把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上)

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    取模具放入一小勺包菜糊,平铺模具底部再加上海蛎,稍微压一下

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    然后再舀一点包菜糊盖住海蛎

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    放入油锅中小火油炸,油一定要浸过海蛎饼,炸至二分钟的时候,海蛎饼自然就脱模了

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    成品图

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    成品图

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤 第11步

小贴士

*自家做馅料比外食多,如喜欢饼皮多点的,可以增加多点粉类拌入
*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着,不然会炸爆和海蛎脱落下来

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