奶油乳酪布丁

奶油乳酪布丁的做法与步骤

1. 1.

   焦糖酱：40g细砂糖倒入小锅中火加热至褐色冒大泡沫后关火，盖上锅盖，将15ml水从缝儿里分次少量加入并摇晃锅身让焦糖均匀受热，乘热倒入模具中均匀铺上一层焦糖

2. 2.

   焦糖糖浆：用焦糖酱同样方法制作，留20ml做布丁液，剩下放入冰箱冷藏

3. 3.

   乳酪布丁液：将鲜奶油和香草荚放入锅中以中火加热至即将沸腾后取出香草荚，倒入果汁机，将细砂糖、奶油奶酪、香草籽、焦糖糖浆20ml放入果汁机中，搅拌约30秒，将鸡蛋打入奶酪糊中搅拌1分钟打成顺滑状，静置10分钟

4. 4.

   布丁液过筛倒入模具，在烤盘上铺上湿毛巾，模具周围围一圈湿毛巾，再在烤盘中注入50-60度的热水2cm深，以180度烤50分钟

5. 第5步.

   待表面转为深的黄褐色后从烤箱取出，将烤模从水盆中取出，用厨房纸轻轻压烤模内侧，让乳酪布丁的侧面上方脱离烤模，轻轻撕下厨房纸，连同表面烤焦的部分一起撕除

   
6. 6.

   拿起烤模缓缓倾斜旋转，让乳酪布丁的整个侧面脱离烤模，覆盖上厨房纸，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏6小时，取出平整有深度的盘子扣住烤模翻转倒扣烤模，依照喜好淋上焦糖糖浆，可加发泡鲜奶油装饰