玉米馒头碗
玉米馒头碗的做法说明
注意看小贴士。
玉米馒头碗的做法与步骤
- 第1步.
手揉或者厨师机，所有材料揉成表面光滑的面团。
- 第2步.
面团发酵两倍大后，取出。
- 第3步.
按压排气，开始做。
- 第4步.
面团一分为二，基本2:1
- 第5步.
搓成粗细两条，粗的做碗，细的做碗里的填充物。
- 第6步.
小面团搓圆，大面团压扁。
- 第7步.
用这种包制的手法，不用收口，就图上这样倒放在笼屉里。
- 第8步.
整形后是这样，放入笼屉醒发15-20分钟。
- 第9步.
蒸锅水开后放入，中大火15分钟，关火焖5分钟再开盖。
- 第10步.
做个配菜，一起吃。
小贴士
1.水量我用了159g，各家面粉吸水性不一样，水量自己掌握。
2.可以加糖，加糖的话酵母要用耐高糖酵母。
3.酵母夏天3g就够了，冬天我一般用5g。
4.一定要二次醒发，蒸熟也一定要焖一会再开盖。
5.整形的样子就是那个样子，厚薄自己掌握，我做的比较厚，直径六公分做了八个。
