豆乳盒子
豆乳盒子的食材和调料
| 鸡蛋（蛋糕胚） | 4个 |
| 植物油（蛋糕胚） | 64克 |
| 牛奶（蛋糕胚） | 64克 |
| 低筋面粉（蛋糕胚） | 80克 |
| 细砂糖（蛋糕胚） | 60克 |
| 蛋黄（豆乳） | 4个 |
| 低筋面粉（豆乳） | 60克 |
| 奶油奶酪（豆乳） | 190克 |
| 细砂糖（豆乳） | 80克 |
| 黄豆（豆乳） | 85克 |
| 黄豆（打黄豆粉） | 适量 |
| 淡奶油（装饰） | 200克 |
| 细砂糖（装饰奶油） | 20克 |
豆乳盒子的做法与步骤
- 1.
黄豆（豆乳）85克加水1100毫升打成豆浆待用
- 2.
黄豆（打黄豆粉） 黄豆适量，放入烤箱中，上下火200°C，烘烤10分钟，烤好的黄豆放入破壁料理机打成黄豆粉待用
- 第3步.
蛋糕胚 鸡蛋4个，分离出蛋清，放置于无水无油的干净打蛋盆中。
- 第4步.
蛋黄置于另一个大盆，倒入牛奶和油，筛入低筋面粉，搅匀成蛋黄糊。
- 第5步.
将蛋清打发到细腻均匀状态后＋1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至湿性发泡。
- 第6步.
将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀。
- 7.
将剩余的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊（从下往上翻拌，不可搅拌，会消泡），将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上（28×28方形烤盘）
- 8.
烤箱上下温调至150°C，预热5分钟，放入烤盘，继续烘烤25分钟（放入烤箱中层，后面几分钟调整上一格好上色）
- 9.
蛋黄（豆乳）4个加糖80克，筛入低筋面粉60克，加入豆浆400毫升，搅拌均匀，过筛。
- 10.
过完筛的蛋黄豆浆糊放入小火熬，需用小火不停搅拌，熬至浓稠
- 11.
奶油奶酪190克室温软化后用打蛋器打至顺滑，分次加入蛋黄豆浆糊，一起打至顺滑，装裱花袋冷藏备用。
- 12.
淡奶油200克加细砂糖20克，分2次加入细砂糖打发，装裱花袋待用。
- 13.
蛋糕胚铺底，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，重复一次，最后挤上奶油装饰，撒黄豆粉。
