咖啡小旋风

咖啡小旋风的做法与步骤

1. 1.

   咖啡粉与牛奶混合，搅拌融化

2. 2.

   黄油除外的所有原材料混合，搅拌至扩展

3. 3.

   加入软化黄油，搅至完全，成光滑破洞

4. 4.

   一发25度，面团2倍大，手指戳面团洞口不反弹不回缩（略微回弹也可以）

5. 5.

   分割成50克每个的小面团，滚圆，室温松弛15分钟

6. 6.

   擀成长舌形，上部位置挤咖啡卡士达酱，向下卷起成圆柱体，接口朝下

7. 7.

   面团上部喷水，滚上可可酥粒

8. 8.

   33度，湿度80%，发酵至两倍大，手指轻按缓慢回弹

9. 第9步.

   190度预热烤箱，面团挤双色墨西哥酱

   
10. 10.

    上火170，下火185，烤15分钟，注意上色程度加盖锡纸。