黄金脆皮鸡
黄金脆皮鸡的做法与步骤
- 1.
1.葱姜改刀成末后放适量盐，稍加搓揉后放入生抽、耗油、白糖。
- 2.
2.将调制好的葱姜末涂抹在处理好的鸡肉上腌制，放入蒸锅蒸25-30分钟，可以使用筷子看一下鸡肉是不是熟了。
- 3.
3.玉米淀粉加水调成糊后均匀淋在鸡肉上，再用7层熟热油反复淋上鸡肉形成脆皮即可。
- 第4步.
4.鸡肉改刀成块。
小贴士
1.鸡肉内部清洗干净，内脏去除完整，避免有腥味。
2.感觉鸡肉蒸好时可以使用筷子对鸡腿处扎下去，如果冒出的是清油不是血水说明鸡肉已经蒸好。
3.使用玉米淀粉是因为玉米淀粉较为粘稠，鸡肉挂一层很薄的脆皮即可。如果是生粉可能会太厚有粘黏或者太稀薄挂不上。
