面鱼儿（拨鱼儿）
面鱼儿（拨鱼儿）的做法说明
冬天来了，做菜大碗小碟易凉破坏心情;做饭繁琐易烦破坏心境;吃个短平快的物件，随性搭配，丰俭随意，简单易行，比疙瘩汤有品相，比面糊糊有嚼劲……冬季吃浑身暖和，肯定会成为你填饱肚子的首选之一。
面鱼儿（拨鱼儿）的食材和调料
| 面粉（2人量） | 150~200g |
| 鸡蛋 | 1~2只 |
| 盐 | 些许 |
| 辅材（蔬菜，蘑菇，萝卜，豆苗，豆芽，青红椒，圆白菜，土豆……等等） | 凭个人喜好 |
| 调料（生抽，醋，胡椒，辣椒油等） | 适量随意 |
| 小葱 | 一小把 |
| 可放面条伴侣或软哨 |
面鱼儿（拨鱼儿）的做法与步骤
- 第1步.
取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。
- 第2步.
放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。
- 第3步.
慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。
- 第4步.
净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。
- 第5步.
支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。
- 第6步.
一手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。
- 第7步.
拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。
小贴士
和面是关键，水宜慢慢添，发现筷子下拉起一坨面随筷子转时为最好，千万别和成稀汤，没法成鱼形。
