奶油蜂蜜小面包
奶油蜂蜜小面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团中除黄油以外的所有材料混合，揉至光滑面团。
- 第2步.
加入黄油揉至扩展阶段，即揉出光滑的薄膜。
- 第3步.
如图。
- 第4步.
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28的温度下发酵。
- 第5步.
发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩不反弹即可。
- 第6步.
将发酵好的面团轻拍排气，称重后等分为8份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
- 第7步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上起泡 拍掉。
- 第8步.
翻面，两面分别向1/4处折叠，拍紧。用擀面杖擀长。
- 第9步.
如图卷起。
- 第10步.
从中间切开。
- 第11步.
将所有面团处理完毕后均匀码放在烤盘里
- 第12步.
放在常温下发酵至2倍大，手指轻按表面可以回弹。
- 第13步.
表面喷少许水，洒适量椰蓉或者白芝麻。放入预热好的烤箱，中层，上下'火180度烘烤18分钟即可。
- 第14步.
出炉凉凉即可。
- 第15步.
成品图。
