油泼面
油泼面的做法说明
来自对面食情有独钟的南方人
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
往面粉中慢慢加入加盐的温水 和成光滑略湿润的面团 封上保鲜膜醒面二十分钟
- 2.
醒面期间可以烧水焯一下青菜跟豆芽菜铺在碗底 （我这边买不到 烫了白菜叶代替）
- 第3步.
取出 搓成长条状 切成合适大小的剂子
- 第4步.
把剂子搓成圆条状 抹上油 继续醒面二十分钟
- 第5步.
取出 先擀成牛舌状
- 第6步.
用擀面杖在中间压一下 方便扯面
- 第7步.
捏住两头 慢慢扯开 刚刚压过的那道沟会变得很薄
- 第8步.
轻轻撕开 两边分开 就变成了一条宽面
- 第9步.
锅里加盐 水烧开后下面条 煮五分钟左右捞出 （不能太久 以免太软影响口感）
- 第10步.
煮面的时候准备蒜末 葱花 辣椒面 醋和少量生抽
- 第11步.
面条盛出 码上料 上锅热油至八成 快速泼在料上 撒上醋跟少量生抽 瞬间 香气四溢
- 第12步.
拌匀 开动
