自做酱肉（不要错过被人称赞的机会！）

自做酱肉（不要错过被人称赞的机会！）的做法说明

冬至前后可以做酱肉了，温度低于10度不容易坏。腌制7天，晾晒10天以上，然后就可以冷冻保存了。
每年都做，最后发展成了自己只剩一块，剩下的都被朋友抢走了….还有朋友说给我一个大盆子让我多做点。
跟着做您也可以成为那个我！

第1步.
所有调料如图准备好。
第2步.
五花肉或者梅花肉，适当扎眼，也可以不扎）后用酒洗净晾一下，这样酱料才好巴在肉上。适当扎眼为了使调料进味儿。
第3步.
晾干后抹醪糟。（我这个晒的有点干了，因为那天大太阳，等我出差回到家都有点晚了。大家可以晾30分钟就行了。）这一步非常重要！酱料的说明书上没有这一步，是我自创的，但是我试过，这样的味道好很多！
第4步.
醪糟晾干约2小时以上后，用酱反复抹匀后装入容器，我用的两个不锈钢盆子，一个装肉，另外一个扣在上面，腌7天，每天翻1次，使其均匀沾上酱料。
第5步.
7天后挂起来（扎眼处穿绳或挂钩），挂好把皮整理一下，这样风干后皮是平的，好切。悬挂两周就可食用了。不要挂太久了，肉干了影响口感。
第6步.
想吃的时候拿出一块来，温水泡30分钟，用丝瓜布洗干净，然后换干净水，煮约35-40分钟左右，筷子扎一下，透了就熟了，切片，且要薄片，摆盘，再进蒸锅蒸2分钟（因为肉凉了不好吃）我有一个朋友用我送给他的肉温水泡半个小时，然后洗干净，蒸熟后切片的，他说非常糯，改天我试试这种吃法。
第7步.
这个方向切，皮子在侧面，这样切出来薄且均匀。