五羹鸡
五羹鸡的做法说明
台湾三杯鸡的升级版本，五羹说的是汤勺，一般家庭用的铝制汤勺就可以。简单易学，主要是好吃。所以也想拿出来分享给大家。(非原创)
五羹鸡的做法与步骤
- 第1步.
1.将鸡腿去骨，挑断两侧筋膜后划断即可。(①可选用鸡胸肉，但鸡胸肉处理不好，口感会发柴。②如不想脂肪太高或不喜欢鸡皮可以去皮。)
- 第2步.
2.去骨后的鸡腿肉切成栗子大小的块，加入料酒、老抽、耗油、白胡椒粉进行腌制去腥，然后加入干淀粉。
- 第3步.
3.土豆切菱形片，两面煎至金黄，捞出备用。
- 第4步.
4.姜、蒜、小葱头煸炒出香味后加入鸡肉，快速煸炒煎制六成熟。
- 第5步.
5.下入五羹汁:两勺料酒、两勺生抽、两勺香油、一勺白糖、一勺米醋，为汤汁浓稠可再加入一勺蚝油。
- 第6步.
6.加入煎制好的土豆，放入罗勒叶(九层塔叶)，盖盖闷制五分钟，加入提前泡好的魔芋丝。(①这里放入罗勒叶闷制是为了提高菜品的清香，如果没有可以用茴香、紫苏、法香、穿心莲、牛至叶代替，当然需要新鲜的叶片，拿中药煮出来味道不好不能怪我哦，当然都没有也可以不加，无伤大雅。②魔芋丝的作用是为了吸收菜品的多余油脂)汤汁浓稠即可出锅。
