拉面伴侣之日式叉烧
拉面伴侣之日式叉烧的做法说明
这个不是原创的哦 方便我自己记录的cr:柴犬小丸子
拉面伴侣之日式叉烧的做法与步骤
- 第1步.
猪肉可以用五花肉、梅花肉、前尖或后尖
- 第2步.
先用手粗略卷起，用棉线现在一端捆一圈，打结
- 第3步.
大葱半根，海带一小片，姜一小节，大蒜一头，洋葱一个
- 第4步.
蔬菜温水洗净，粗略切开
- 第5步.
酱油300毫升
- 第6步.
清酒(料理用）100毫升
- 第7步.
味淋100毫升
- 第8步.
蔗糖一到两汤勺
- 第9步.
纯净水500毫升
- 第10步.
烧一锅水，放入圈好的猪肉
- 第11步.
等水再次沸腾后继续煮10分钟，去除腥味
- 第12步.
捞出猪肉，完全浸泡在腌汁中
- 第13步.
腌汁可以用中式风味的卤料代替，口味更适合国人
- 第14步.
封好保鲜膜，进冰箱冷藏腌制一晚（12小时）
- 第15步.
用猪油煎出脆皮
- 第16步.
腌制过猪肉的汁水倒回锅中，大火烧开
- 第17步.
打开锅盖，大火烧3分钟，让酒精蒸发
- 第18步.
加入见过的猪肉，中火卤制2.5个小时
- 第19步.
煮好的叉烧不要马上切片，这时的肉是松的，容易散架
- 第20步.
猪肉取出，转移到冰箱冷藏熟成24小时以上（最多不超过五天）
- 第21步.
切成2-5毫米薄片
- 第22步.
喷枪料理过的叉烧肉有碳烤香气，也可以替代做法用平底锅双面煎
