学做藏书羊肉面（红汤）
学做藏书羊肉面（红汤）的做法说明
苏州东山藏书镇出产羊肉，大街小巷都是羊肉面馆，有红烧和白切两种羊肉，配白汤红汤两种面。这次尝试做红烧。
学做藏书羊肉面（红汤）的做法与步骤
- 第1步.
羊肉焯水，水中加入生姜，橙子皮，胡萝卜焯水。
- 第2步.
起油锅，下葱结，冰糖，生姜
- 第3步.
投入辣椒以及前述调料爆香
- 第4步.
加入羊肉煸香
- 第5步.
加入半碗料酒，生抽老抽，再加入一瓶啤酒，以及热水。
- 第6步.
放入珐琅锅内焖煮
- 第7步.
收汁水可起锅
- 第8步.
羊肉完全无异味，很香入味
- 第9步.
用生抽，蚝油，一点醋，胡椒粉，熬葱油后，做出红汤。
小贴士
羊肉要用萝卜，橙子皮焯水，去掉异味。
