海参焖鸡
海参焖鸡的做法说明
想念妈妈做的海参焖鸡，可是她今天去珠海happy了，微信求救印尼的表姐，给予了正确的步骤和指示，操作中存在的缺陷是高汤不会做，高汤少了。
海参焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
采用了印尼海参，发海参的关键在于器皿不能沾油，天气冷，用纯水没过海参，煮开后熄火，早晚各一次，次发的时候水是要重新用的，发了七天，由手掌长度发成这样，尺寸惊人。
- 第2步.
去除肠等内脏，用勺子刮一下连内膜一起清除了，切大块段。
- 第3步.
配料们
- 第4步.
下油，放姜，加鸡块爆炒，然后加水煮汤，作为高汤配料
- 第5步.
放油，下蒜头，爆香后倒入海参，加入耗油，白酒，少许盐反超，然后加入已经泡发好的虾米和香菇翻炒。
- 第6步.
最后倒入砂锅，放入高汤，加入少许胡椒粉，等收汁。
- 第7步.
最后加入蒜段，熄火。搞定
