酱香青椒肉丝
酱香青椒肉丝的做法与步骤
- 1.
瘦肉切丝，肥肉切片。青椒切丝。
- 2.
瘦肉丝中加入两勺豌豆淀粉和少许酱油和2克花椒抓匀。（不喜欢花椒的可以不放。）
- 3.
炒锅烧干，下肥肉煸出油脂。肥肉不要太干，因为后面还要下豆瓣酱和酱油再煸一会儿。
- 4.
肥肉炒出油后下少许豆瓣酱和少许酱油（上色用），继续炒一下，直到肥肉快干的时候。
- 第5步.
倒入青椒丝，青椒有点变软，加盐调味。关火，装盘。
小贴士
1.豆瓣酱不要放太多，不然太咸了。
2.瘦肉腌制放点酱油是为了炒出来颜色好看，不要放太多。肥肉炒的时候放酱油也是为了颜色好看，因为有豆瓣酱，所以酱油也不要放多了。
3.腌制瘦肉的时候放淀粉是为了炒出来的瘦肉不那么柴，至于花椒，全凭个人喜好来放。
