豆腐乳
豆腐乳的做法与步骤
- 第1步.
豆腐表面水蒸发后，放在可以沥水的容器内，密封发酵。冬天大概发酵10天左右
- 第2步.
将盐炒熟，然后用余热炒辣椒粉。否则辣椒粉会糊。炒好后放凉备用
- 第3步.
豆腐切小块
- 第4步.
豆腐切块，放入锅中，裹上刚刚炒好的
- 第5步.
装罐，等过几天盐渗透到豆腐里面，再加白酒和油。白酒和油淹没腐乳（加油能让腐乳更香）
小贴士
1 冬天比夏天更容易成功。夏天容易坏
2 豆腐表面出现白色粘稠物就是发酵成功了
3 发酵豆腐的容器一定要可以沥水，因为发酵过程有水
4 辣椒千万不能和盐一块炒，不然就是一片黑！！！这点超级重要
5 盐一定要够！盐一定要够！盐一定要够！辣椒根据个人口味添加
