红烧剥皮鱼
红烧剥皮鱼的做法说明
儿子最喜欢的一道菜。
选择剥皮鱼时，一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。中等大小的剥皮鱼是最好吃的！
红烧剥皮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。
- 第2步.
锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！
- 第3步.
煎好了
- 第4步.
锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒 花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！ 马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油 盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！
- 第5步.
洒上葱花！
小贴士
这款鱼外酥里嫩，又没有刺。
味道真的很棒哦！
