卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋煮熟备用，忘记拍照了。杏鲍菇胡萝卜和半个洋葱切丁备用
- 第2步.
洋葱一个切丝备用
- 第3步.
干净的锅烧热，烫肉皮，这样不仅可以去掉残余的毛毛，还可以让肉皮更香。
- 第4步.
大概就是这个样子啦！
- 第5步.
五花肉切1到1.5厘米长条丁。
- 第6步.
锅中热油炸洋葱丝
- 第7步.
一半的样子
- 第8步.
捞出放到厨房纸上，便于吸取油脂。注意，千万别炸糊，颜色泛棕就快好了可以捞出来了。千万别等
- 第9步.
过会儿炸洋葱就干了，垫纸压碎。备用
- 第10步.
五花肉丁下锅炸
- 第11步.
这是我炸好的样子，炸五花肉丁的作用，一个是去除肉腥味，一个是去掉一点肥油。炸到这个程度就OK了。
- 第12步.
锅中起油煸炒佐料
- 第13步.
加入三个丁翻炒
- 第14步.
翻炒一会儿记得，要加老抽和生抽啦！
- 第15步.
把炸五花肉放进去。
- 第16步.
放入炸洋葱翻炒均匀。
- 第17步.
加两三小块冰糖
- 第18步.
加水，加盐后，开炖啦。鸡蛋记得扒光，牙签扎几针，以防止鸡蛋在炖的过程中太热炸了。
- 第19步.
炖了一个半小时，超级香。和米饭真的是绝配！忘记拍摆盘的照片了，下次再发吧。
小贴士
1:蘑菇可以用口蘑，或者香菇。
2:丁香一定要放，至少一粒。也不要超过2粒哦。因为它的香味很特别，无可取代。但是如果有人实在接受不了丁香的味道，那你也可以不放，自然也很香。
3:一定要有炸洋葱，没有不可以，不可以，不可以！
