香葱火腿肉松面包

香葱火腿肉松面包的做法说明

对面包店的肉松面包从不感冒，因为太甜太油，但是阿呜的这款真心好吃，嫌不够，用金盘还能加点量。把量加了记录下，防忘，好找。

1.
老面：（提前一天晚上做）高筋粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，依次加入面包机揉大概10-12分钟（一搅），室温发酵一小时后，放冰箱一晚上（15-17小时）。（多下来分好放冷冻，回温就可用，我做了150高筋，每份分60共四份，一月内用完。）
第2步.
按顺序称好材料（除黄油）（老面撕小块）放面包机搅2次，16+16（后16先放黄油，2-3分钟后开剪）。揉到有薄膜。放入烤箱发酵1小时左右，至原来约2倍大，食指戳洞不回缩。
第3步.
取出面团直接放在金盘中，用擀面杖擀成如图。
第4步.
叉子叉孔，继续发酵约1小时，为原来2倍左右大小。（原方写温度38，湿度75%，我就直接扔烤箱里，下面垫盆水）
第5步.
2发结束拿出来刷蛋液，撒葱花个火腿丁。
第6步.
烤箱170-175度，20分钟左右。（原180度，我的烤箱温度偏高，而且受热不匀？）
第7步.
等凉后切块，涂沙拉酱，滚肉松，赶紧享用吧。（其实我是烤箱里拿出来就撕个角吃起来啦。）