牛奶吐司面包（附步骤图片）

牛奶吐司面包（附步骤图片）的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外原料混合揉成光滑面团（油脂会阻断面筋形成，所以后油法） 注意：要将盐放在面粉的一个角落，面粉中间挖坑放酵母（避免盐和酵母接触，影响酵母活性）

   
2. 第2步.

   将面团揉成扩展阶段，面团可以拉出比较厚的膜，容易破，破口边缘成小锯齿状（揉面可以面包机完成哦）

   
3. 第3步.

   继续揉面，揉面至完全阶段，面团能拉出很薄的手套膜，不易破

   
4. 第4步.

   揉好的面团，盖上保鲜膜第一次发酵，室温发酵即可，冬天温度较低，发酵用烤箱可以大大缩短发酵时间

   
5. 第5步.

   面团发酵至体积2倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不回缩不塌陷，第一次发酵完美

   
6. 第6步.

   把面团用擀面杖擀平排气，分成3等份滚圆，每个重量152克左右，表面盖上保鲜膜松弛15分钟

   
7. 第7步.

   松弛好的小面团，用擀面杖擀成长方形，两边往中间卷，一头压平，从另一头开始往里卷，卷好后，稍微整型

   
8. 第8步.

   三个小面团卷好后放入450克吐司模

   
9. 第9步.

   第二次发酵，对温度湿度有要求，所以需要再烤箱中进行，不用盖保鲜膜，并放上一盘开水，水冷了需要更换

   
10. 第10步.

    发酵至磨具9分满，盖上吐司盖，160°，下层，上下火，烤30分钟

    
11. 第11步.

    烤好后，立刻倒扣在凉架上方凉，待完全冷却后切片