传统做法做水磨年糕（含视频）

传统做法做水磨年糕（含视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   材料只需要大米，做水磨年糕用晚粳米更加好吃，就是这种短小粗圆的，不要用长米

   
2. 第2步.

   把清洗干净的大米加水，浸泡三个小时，或者提前一晚浸泡。

   
3. 第3步.

   用漏勺舀起沥干水份，放入料理机中

   
4. 第4步.

   加入没过大米的清水，开始打米浆，传统的打米浆，是用米加水用石磨磨出来的，我们就用料理机代替，加水打出来的米粉更加的细腻

   
5. 第5步.

   打好的米浆倒入一个碗里，料理机一次性打不完的，分几次打

   
6. 第6步.

   在一个底部带孔的蒸锅上，放上一块大纱布，把米浆倒在纱布上

   
7. 第7步.

   扎紧收口，纱布要用织的很密的那种，这样米粉漏出的就少些

   
8. 第8步.

   上面压一碗水，可以更快的挤去米浆里的水份

   
9. 第9步.

   大约1-2小时以后，米浆中多余的水分基本沥干，得到干燥的米粉，把米粉搓进一个碗里

   
10. 第10步.

    加入少量的开水，揉成一个比较柔软的面粉团，软硬程度和橡皮泥差不多

    
11. 第11步.

    放入蒸锅中，盖子上面扎一块布，可以避免水蒸气滴到年糕里面，水开后，大火蒸30分钟，直到米粉团熟透

    
12. 第12步.

    在案板上抹上少许的植物油，把蒸好的米粉团趁热倒在上面，找一个石杵或者擀面杖，就可以开始打年糕了，年糕打的越用力，时间越久，越Q弹，在打的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘

    
13. 第13步.

    打到你觉的差不多的时候就可以开始整形了，这里我把他分成二部分，一部分用来做切片年糕，一部分用来做长条状的韩式年糕

    
14. 第14步.

    做切片年糕搓成直径约3厘米的圆桶状，做长条状的年糕搓成直径约1.5厘米的长条状

    
15. 第15步.

    把长条状的切成条，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏隔夜后，年糕会自然变硬定型

    
16. 第16步.

    把定型好的年糕把取出来，3厘米的切成片

    
17. 第17步.

    再把他们放到冷冻室里保存，可以放很久