中式小点之抹茶开口酥
中式小点之抹茶开口酥的做法说明
岁末，年味渐浓
赶早备起一份中式起酥小点
烘焙中找寻中国传统的年味
古法开口酥制作方式
用黄油的浓香替代猪油
中式起酥类小点
融合抹茶与椰蓉
值得一试
如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做美味抹茶开口酥。
中式小点之抹茶开口酥的食材和调料
| #油皮配方 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 65g |
| 水 | 70g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 糖粉 | 20g |
| #油心配方 | |
| 低筋面粉 | 130g |
| 黄油 | 70g |
| 抹茶粉 | 3g |
| #椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 120g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 60g |
| 椰子粉 | 120g |
| 糖粉 | 50g |
中式小点之抹茶开口酥的做法与步骤
- 第1步.
将所有的油皮配方混合。
- 第2步.
启动厨师机，搅拌成一个光滑的面团。
- 第3步.
用手能拉出薄膜即可。
- 第4步.
这个时候将面团移出厨师机，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
待面团膨胀变大，备用。
- 第6步.
将油心配方混合成一个抹茶色面团。
- 第7步.
同样盖上保鲜膜松弛15分钟,备用。
- 第8步.
椰蓉、鸡蛋、黄油、椰子粉、糖粉全部混合在一起。
- 第9步.
将椰蓉馅分为25g一个。
- 第10步.
油皮分为25g一个，油心分为15g一个。
- 第11步.
油皮包住油心。
- 第12步.
用擀面杖擀成“长舌头状”。
- 第13步.
卷起来之后竖放。
- 第14步.
用掌心再按压成圆形薄片。
- 第15步.
圆形薄片中包住椰蓉馅。
- 第16步.
用小刀在顶端划出十字。
- 第17步.
送入事先预热好的烤炉，上下火130℃，烤制35分钟即可出炉。
